Piškotová roláda

Maminčiným receptem jsem si splnila dětský sen – sen o obyčejné piškotové roládě s rybízovou marmeládou, kterou pekly kuchařky ve školní jídelně na základní škole. Ty s množstvím máslové náplně moje hlava ani žaludek s nadšením neberou.Ingredience
6 vajec
10 lžic vařící vody
25 dkg cukru
20 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
máslo na vytření pečícího papíru
hrubá mouka nebo krupička na vysypání formy
domácí rybízová marmeláda nebo jiná oblíbená

Postup
Žloutky s cukrem vymícháme do pěny a průběžně přidáme předepsané množství vařící vody, aby hmota zvětšila objem. Do misky přesejeme mouku s práškem do pečiva a postupně směs zašleháme. Tímto způsobem opět hmota nabude. Nakonec přidáme sníh z bílků a po částech ho zapravíme do žloutkové hmoty.
Pečící papír ustřihneme podle velikosti plechu, pečlivě ho vytřeme máslem (ne margarínem ani olejem; zkoušela jsem – lepí!) a vysypeme moukou nebo krupičkou. Nalijeme polovinu hmoty na plech a pečeme asi 10 minut ve vyhřáté horkovzdušné troubě na 185 °C. Po upečení necháme krátce vydechnout, zlehka posypeme moučkovým cukrem, přes utěrku srolujeme a necháme vychladnout. Mezi tím upečeme stejným způsobem druhou roládu.
Po úplném vystydnutí rozvineme naše dílo a pečlivě namažeme marmeládou. Kdo je extra mlsný, může přidat i jeden ochucený tvaroh. Stočíme opět do rolády a necháme uležet.

MSF, předložený postup jsem dovedla takřka k dokonalosti – vyrobila jsem rolády dvě, které se mi vůbec nesrazily. I pochopila jsem, že je nutné postupovat promyšleně a hlavně pomalu, přípravu těsta neuspěchat.

P.S. Tvrdím o sobě, že péci domácí laskominy neumím. Ale tento recept zvládne každý!