Nový čínský rok – rok VEPŘEzačal 18. února 2007 a prý bude ve znamení bohatství, hojnosti a odpočinku.
Na příchod VEPŘE jsem se nijak zvlášť nepřipravovala, ale přesto jsme ho přivítali více než symbolicky. Nevím proč, ale napadlo mě, že bych mohla zkusit upéct v troubě uzené vepřové koleno.
Uzené vepřové koleno si nechejte v řeznictví přeseknout, lépe se peče a snadněji se s ním manipuluje. Žádnou sůl ani koření jsem nepoužila, neboť uzené maso je slané dost se specifickou chutí.
Do pečící pánve jsem vložila koleno, podlila vodou a za půl hodiny jsem ho v horké troubě skoro připálila. Pečínku jsem zachránila vařící vodou, obrácením masitého kloubu a pečením a podléváním dalších 75 minut.
Před podávání jsem kloub vykostila a maso naporcovala. Podávala jsem ho:
– v sobotu hořčicí a s brambory,
– v neděli s bramborovými noky a zelným salátem.
MSF, na „spláchnutí“ bylo nejlepší chlazené pivo.