aneb pravé švábské vaječné špecle, vaječné těstovinyjsme poprvé ochutnali na návštěvě v Německu u přítelkyně Sylvy, která připravila krajové jídlo. Chutnalo báječně. Od té doby občas špecle připravím, ale již podle svého.
Suroviny pro 4 osoby:
500 g špeclí; mám nejraději od firmy Herrmann z Německa, neboť za 14 minut jsou v horké vodě uvařeny, nerozvařují se,
500 g kuřecího masa – prsa nebo vykostěné stehna bez kůže,
1 středně velká cibule nakrájené na proužky,
6 stroužků česneku nakájeného na plátky,
čerstvý zázvor – délka asi 3 cm nakrájený na tenké nudličky,
250 dkg Nivy,
1,5 dcl mléka,
1 lžička škrobu,
sůl, 1 lžíce olivového oleje a 1 lžička sojové omáčky.
Postup:
Maso nakrájíme na kostky, osolíme, zakapeme oleje a sojovou omáčkou a necháme 30 minut odležet.
Poté orestujeme na pánvi, vyjmeme a uložíme na teplé místo. Vložíme cibuli, česnek a zázvor a krátce orestujeme a přidáme Nivu, kterou zahříváme tak dlouho, až se rozpustí. Potom přidáme mléko, přivedeme k varu a zahustíme.
V horké vodě uvaříme špecle podle návodu, krátce propláchneme studenou vodou, aby se nelepily.
Podáváme v hlubších miskách. Navršíme špecle, přidáme kuřecí maso a vše zalijeme připravenou omáčkou.
MSF, špecle se dají jíst se se sladkým mákem nebo ovocem a jogurtem.