Hraběnčiny řezy

Pokud si myslíte, že v následujícím příspěvku odhalím 13. komnatu neznámé krvežíznivé hraběnky, jste na omylu a musíte navštívit jiné stránky.K Vánocům jsem mimo jiné dostala od sousedky paní Jiřinky recept na lahodný moučník, který jsem záhy vyzkoušela. Do vínku bych mu dala – nešetřit ořechy, rozinkami ani jablky.

Ingredience:

4 vejce – rozdělit na žloutky a bílky,
½ másla,
½ Hery,
150 g moučkového cukru,
400 g polohrubé mouky,
½ prášku do pečiva,
6 velkých oloupaných strouhaných jablek,
150 g cukr krupice,
mletá skořice.

Žloutky, máslo, Heru utřeme s moučkovým cukrem dohladka. Přidáme prosátou mouky s práškem do pečiva a vypracujeme těsto; 1/3 dáme do mrazáku a 2/3 do chladničky alespoň na 20 minut odpočinout.
Mezitím si připravíme jablka a ořechy, které rozmělníme v uzavřeném mikrotenovém sáčku pomocí válečku.

Z pečícího papíru si připravíme „střih“ na plech, na který vyválíme 2/3 těsta a okraje úhledně upravíme pomocí nože nebo rovné vařečky.

Přeneseme na plech.

Na připravenou placku navršíme ořechy, rozinky a

jablka, která posypeme mletou skořicí.

Z bílků ušleháme tuhý sníh, do něhož zašleháme krupicový cukr. Hotový sníh rozetřeme na jablka

a završíme strouhaným zbylým těstem.

Pečeme zvolna ve vyhřáté troubě.

Po vychladnutí

ostrým nožem porcujeme na hraběnčiny řezy:

MSF a dobrou chuť